Réservation

Le chef

Frédéric Vardon

Chef de cuisine, entrepreneur et dirigeant d’entreprise, Frédéric Vardon est avant tout un amoureux de la gastronomie. Chef étoilé, il assure la direction de tous ses établissements avec l’énergie et l’enthousiasme d’un homme animé par la passion de son métier. Son enfance en Normandie auprès d’un père charcutier traiteur et de grands parents agriculteurs ainsi que sa formation et ses expériences aux côtés de grands noms de la cuisine française tels qu’Alain Dutournier, Alain Chapel et Alain Ducasse, ont fait grandir en lui son amour pour la ‘cuisine plaisir’ qui jamais ne le quittera…

De Paris à Courchevel en passant par Dubaï, Frédéric Vardon s’inspire directement du patrimoine culinaire français et, à chacune de ses adresses, se retrouvent les meilleurs produits de nos régions. Sa cuisine sait être élégante, séduisante et juste puis familiale, authentique et généreuse. Pour chacun de ses convives, sur chacune de ses tables, de son restaurant gastronomique Le 39V à La Résidence de Dubaï et ses bistrots ZINC, l’amour du bon et du beau de nos terroirs est célébré.

Toutes ses valeurs lui ont permis d’être membre de l’Académie Culinaire de France depuis janvier 2012. En février 2012, le Guide Michelin® lui a attribué sa première étoile pour le restaurant Le 39V.

www.fredericvardon.com